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石田屋

石田屋の食べ物

水戸藩らーめん

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ツーリングレポート

水戸藩ラーメン　(2007/05/09　ぽっと)

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水戸のご当地ラーメン「水戸藩ラーメン」です。日本で最初にラーメンを食べたのは徳川光圀公であると言われています。明国から亡命してきた、儒学者・朱舜水に中国式の麺料理を振舞われたのが初めだそうです。藕(はすのね・蓮根の粉末)を練り込んだ麺、スープは豚や鶏を用いて炊き上げ、五辛「ニンニク、ニラ、ラッキョウ、ネギ、ショウガ」を薬味として加え食べたそうです。当時の資料を参考にできるかぎり再現し、お店によっても少しずつ特徴があるそうです。

撮影：ぽっと

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